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Resumen

Prólogo – PRIMERA PARTE: Teoría y generalidades – Introducción – Conocimiento del producto – Percepción del producto – Mecánica de los medios deformables – Generalidades sobre el análisis de textura – SEGUNDA PARTE: Reología y análisis de textura experimentales – Reología de los líquidos – Principales ensayos mecánicos en análisis de textura de sólidos – Otros ensayos mecánicos en análisis de textura – Oscilaciones mecánicas – Métodos eléctricos y magnéticos – Ondas electromagnéticas – Perfil de textura – Otros métodos – Nariz y lengua electrónicas – Productos de estructura compleja – TERCERA PARTE: Aplicaciones – Productos vegetales – Productos animales – Productos cerealistas – Productos varios – Bibliografía – Índice alfabético.



Idioma Español!


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    Datos del libro

    • Nº de páginas: 220 págs.
    • Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
    • Lengua: CASTELLANO
    • Encuadernación: Tapa blanda
    • ISBN: 9788420010380
    • Año edición: 2004
    • Plaza de edición: ES
    • Traductor: ÁNGEL IGNACI NEGUERUELA SUBERVIOLA



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